Pierre Gerbais - Champ Viole Extra Brut

100% Chardonnay z vinice Champ Viole. Jedná se o původní vinici, osazenou původně mnichy v samém srdci svahu. Orientace je jižní a podloží je tvořené Kimmeridgianským vápencem s bohatou kompozicí fosílií. Základní báze je ročník 2019 a dále je víno tvořeno solerou ročníků 2011-2018. Spontánní fermentace v nerezových tancích a dále 36 měsíců na kalech. Dosage je 3g/l.

V chuti je zpočátku exploze bílého ovoce následována osvěžující kyselinou, citrusy, zralými meruňkami a krémovitostí. Výrazný a minerální Blanc de Blancs.